Gastro Direct

Matlagning när den är som bäst

Ekologiska råvaror

Ekologiska varor – hur viktigt är det egentligen? Det kan vara bra att skaffa sig lite kunskap då det kan vara olika viktigt för olika varor. I vissa odlingar används mycket farliga gifter, det gäller till exempel kaffe, bananer och vindruvor. Bekämpningsmedlen har ofta varit förbjudna länge inom EU, men det hjälper ju inte då råvarorna odlas utanför regionen.

Bekämpningsmedlen orsakar skador dels i första ledet hos de människor som arbetar inom odlingarna, dels i andra ledet för konsumenterna. Kaffe, bananer och vindruvor är alltså några produkter där ditt ekologiska val får stor betydelse för många. Du kan läsa mer hos Naturskyddsföreningen där man också erbjuder en app, “Grön Guide”, till hjälp.

Nästa steg är förstås att välja ekologiskt så genomgående som man kan. På lång sikt bidrar ekobönder över hela världen till bättre biologisk mångfald och mindre gifter. Men om nu varan måste transporteras till Sverige, vad väljer jag då? Det bästa vore förstås både ekologiskt och närodlat, men genom att alltid välja ekologiskt bidrar du till att öka efterfrågan och gör det lättare för svenska bönder att ställa om. Ekologisk mat kan ibland vara lättare att hitta på nätet än i butiken. Typiska varor där man kan välja ekologiskt är bland annat olivolja, ris och nötter.

När du väljer ekologiskt får du råvaror av hög kvalitet som också är etiskt producerade. Vissa känner till och med att ekologisk mat smakar godare även om detta ofta kan vara en faktor av att maten ”känns” bättre att äta. Du kan njuta av middagen med gott samvete, helt enkelt.

Egen ekologisk produktion
Det är viktigt att följa lagstiftningen om ekologisk produktion om man på sina produkter vill ange information om att den eller dess ingredienser är ekologiskt framställda. Lagstiftningen är gemensam inom EU. Här är en lista över märkningar utfärdade av godkända kontrollorgan:

  • SMAK AB: SE-EKO-03
  • Kiwa Sverige AB: SE-EKO-01
  • Valiguard AB: SE-EKO-05
  • HS Certifiering AB: SE-EKO-04
  • Intertek Certification AB: SE-EKO-08
  • ProSanitas Certifiering: SE-EKO-07

Om en producent vill sälja sina produkter som ekologiska finns det två valmöjligheter. Det ena är att man följer de EU-förordningar som finns och den andra är att man istället väljer att följa ett privat regelverk, exempelvis KRAV . Sammantaget innebär det då att att kraven skärps. KRAV-märket, som är ett av Sveriges mest kända, visar att en vara är producerad på ekologisk grund med extra höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan.