Gastro Direct

Matlagning när den är som bäst

Det moderna köket

Det händer trots att köket kan vara relativt nyrenoverat att vitvaror går sönder, det är viktigt att man har ett fungerande kök och inget är så jobbigt om kyl och frys lägger av eller att spisen slutar fungera. Det moderna köket idag genomgår en förvandling då det kommer till digitala lösningar främst inom kyl- och frys.

Har man ett ålderdomligt kök så kan det vara dags att renovera och modernisera köket så att det kan fungera som man vill att det ska fungera. Innan man får sitt moderna kök så är det en massa praktiska saker som måste tas hänsyn till. Man utgår alltid där köket finns idag, det enklaste är att skapa sitt nya kök på samma plats, att flytta ett kök till en annan del av huset innebär en massa arbete som kostar mycket pengar.

Har man obegränsad budget så är det aldrig några problem, men för det mesta så vill man gärna komma undan så billigt det bara går och hitta bra priser på vitvaror och annat. Om du surfar runt på nätet så kan du hitta massor av bra erbjudanden så att du kan komma billigare undan med din köksrenovering.

Planering är A & O innan du sätter igång med din renovering, det finna moderna verktyg online där du kan rita upp hur du vill att ditt kök ska se ut. Det finns även de som arbetar med att rita kök om du själv känner begränsningar inom detta område. Gör en budget på hur mycket det får kosta. Försök att hålla dig inom din budgets ramar så det inte rusar iväg och kostnaderna stiger allt för mycket.

Supertrenden superfoods

Det senaste året så har superfood-trenden verkligen tagit plats i landets medier och dessutom tagit sig in i de flestas kök och hem. Men vad är egentligen Superfoods och varför är det så himla nyttigt?

superfoods

Det som man benämner som superfoods är råvaror som är väldigt näringsfyllda, oftast pratas det som bär, frukt och grönsaker men även vissa typer av nötter och rotfrukter passar in i benämningen. På den senaste tiden har man dessutom gått in mer och mer för att toppa även sina redan näringsrika frukter och grönsaker med något mer, så som exempelvis chiafrön, hampafrön eller alger. Den stående trenden av smoothies och hemmagjorda juicer har aldrig varit större och med hjälp av superfoods kan trenden nu bli ännu mer hälsosam. Om man är nyfiken på att prova att hoppa på trenden med smoothies och juicer på superfoods så finns det ett stort utbud på nätet av nyttiga och näringsrika råvaror att stoppa ner i mixern eller juicepressen för alla smaker.

Det enklaste och snabbaste sättet att faktiskt få i sig en bra balanserad variation av alla de olika råvarorna som benämns som superfoods är just i smoothies eller juicer, men det handlar främst om att faktiskt få in det i vardagsrutinerna. Det finns en mängd olika recept på olika smoothies och juicer på nätet som innehåller allt från onyttigheter till nyttigheter. Tipset är prova sig fram i smaksammansättningar och se vad som passar just dig. För vi alla skulle nog behöva en extra dos av vitaminer, antioxidanter och mineraler, särskilt nu när vintern är på ingång. Så varför inte börja varje dag med en smoothie eller en smoothiebowl fylld med superfoods? Om man dessutom tillsätter en klick med kokosolja så får man en mättnadskänsla som sitter i länge. Ett annat bra tips att börja med är gojibären, vare sig man har dem i sin müsli, som snacks eller om man kör ner dem i smoothien så är det ett riktigt bra tillskott av vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Det mexikanska köket

Dagens mexikanska kök hämtar inspiration från många håll. Tunga influenser kommer naturligtvis från Spanien och dateras ända tillbaka till spanjorernas erövring av aztekerna på 1500-talet. Senare såg man även influenser från Afrika i och med slavarbete och Manillagaleonen förde med sig mat och råvaror från Asien.

mexikansk_mat_104788439

Det mexikanska köket är en viktig del av kulturen och tar en central roll i många olika traditioner. Över tiden har detta utvecklats till flera olika regionala kök baserade på mer lokala omständigheter. Några exempel på detta är regionerna Oaxaca, Veracruz och Yucatánhalvön. Detta belyses extra av att det traditionella mexikanska köket lades till som ett kulturellt arv på en av UNESCOs listor.

Grundingredienser man hittar i många rätter inkluderar majs, chili, bönor, tomater, avokado, squash, kakao och vanilj. På grönsaks- och rotfruktssidan kan man även se en hel del zucchini, blomkål, potatis och spenat. I centrala och södra Mexiko är det även populärt med många tropiska frukter som guava, sapote, mango, banan, ananas och kirimoja.

Majs har en väldigt speciell plats i det mexikanska köket och har förblivit den primära stärkelsen trots införandet av både ris och vete. Och trots att den även äts färsk är det vanligare att torka majsen och blanda den med lime för att skapa en deg kallad masa de maíz.

Det finns väldigt mycket att utforska i det mexikanska köket och så länge man arbetar med rätt produkter kan man göra väldigt mycket i sitt eget hem. För en riktig autentisk upplevelse bör man även försöka hitta åt några traditionella recept på nätet. Helst några som kan förklara allt även för nybörjare.

Vill du istället resa till Mexiko och uppleva det mexikanska köket på plats så finns det många som kan vittna om att det är en resa man sent glömmer och framförallt aldrig ångrar. Som land är Mexiko ett väldigt populärt resmål trots sin höga kriminalitet, men kriminaliteten kan man undvika om man reser med något av de mer välkända bolagen på förutbestämda orter och hotell. Mexiko är ett land som har precis allt, vidunderlig natur, vita stränder, sensationell kultur och sist men absolut främst underbar mat. Det är alltså helt klart värt att åka till Mexiko bara för att få uppleva det mexikanska köket!

En resa till Mexiko kan komma att kosta ganska mycket, som du säkert redan vet. Känner man att man inte har de ekonomiska förutsättningar som krävs för att resa så långt, så kan man givetvis hitta riktigt bra och autentiska mexikanska restauranger i Sverige. Störst lycka att hitta de riktigt autentiska mexikanska restaurangerna, har du i de svenska storstäderna.

Köksredskapen som kan behöva bytas

Köket är fullt av allehanda redskap som används olika mycket. En del av dessa kommer faktiskt med oskrivna däst före-datum och kan behöva bytas ut oftare än man faktiskt gör detta. 

köksredskap_153563483

Efter man gått igenom listan nedan kanske man har bestämt sig för att göra sig av med både ett och annat. Då är det bara att ge sig ut på jakt efter nya köksredskap.

Träredskap

Numera är det ju inte lika mycket man har i trä som förr i tiden. Men saker som träslevar är ju något som fortfarande hänger med. Livslängden på ett träredskap kan vara omkring fem år och bör bytas ut när de fått sprickor eller blivit mjuka.

Teflonpannor

I teflonpannor så det ytskiktet man vill bevara. När detta börjar flaga eller blivit repigt förlorar de mycket av sin funktionalitet. Förvarar man många pannor tillsammans är det rekommenderat att man har något slags skydd mellan dem. Efter två till tre år kan det hursomhelst vara dags att byta.

Plastskärbrädor

Det stora problemet med skärbrädor är ju att bakterier kan fastna i märkena som knivarna lämnar efter sig. Märken uppstår dessutom lättare i just platsskärbrädor. Var tredje år är en bra period att byta ut dessa, men kan så klart variera beroende på hur mycket man använder dem.

Elektriska köksredskap

Alla köksredskap med en massa delar ska man hålla extra koll på. Det kan hända att individuella delar går sönder och det kan ibland räcka för att maskinen ska bli obrukbar. Om maskinen skär saker, som till exempel en mixer, är det även rekommenderat att man byter ut bladen när de börjar bli slö.

Gummi- och sillikonredskap

Kanske det vanligaste redskapet i denna kategori är slickepotten. Men alla redskap av dessa material bör bytas när de blivit repiga, missfärgade eller fått värmeskador. Efter två år är det i regel dags att byta dem.

Frukt- och skalknivar

Små knivar som dessa som används ofta bör man hålla under uppsikt. Vill man förlänga livstiden på dem bör man se till att slipa dem ofta. När de börjar bli riktigt gamla går det knappt att få dem vass igen. Två till tre år är ungefär hur länge de håller.

 

Mat och kosttillskott för gravida

Undergraviditeten börjar de allra flesta att tänka på vilken mat man stoppar i sig. Att äta bra och varierad kost är en självklarhet, men det finns en del bra riktlinjer att känna till, som till exempel vilka saker man ska undvika att stoppa i sig.

sh_pregnant_eating_food

Att äta för två är bara en myt. Hur mycket mera mat man behöver beror på den vikt man hade innan graviditeten och hur viktökningen ser ut. Det är framför allt näringen i maten, du som gravid vill komma åt och inte bara energin. Enligt 1177.se behövs endast en frukt extra under första trimestern, för att täcka energi behovet. Under den andra trimestern behövs det lite mer, men en smörgås och ett glas mjölk extra räcker. Under den tredje och sista trimestern behövs det ännu lite mer. Två extra mellanmål och en frukt täcker upp behovet.

Normalt sett behövs inte extra kosttillskott, men om du inte får i dig tillräckligt från maten är det viktigt att fylla på med tillskott. Folsyra är ett exempel på en B-vitamin som är extra viktig både före och under graviditeten. Genom att få i sig ett minimum av 500 mikrogram folat om dagen täcker du upp behovet. För dig som planerar att bli gravid, rekommenderas ytterligare 400 mikrogram, för att minska risken hos fostret att få ryggmärgsbråck. Kosttillskott hittar du hos Graviditetskollen.nu.

Många gravida behöver också ett tillskott utav järn. Blodvärdet kontrolleras regelbundet på mödravårdscentralen och barnmorskan meddelar om det kan behövas. Det kan också vara bra att prata med din barnmorska om du äter en diet som gör att du inte kan få i dig utav kostcirkelns alla olika delar. Är det så att du till exempel är matallergiker eller kanske vegan, ja då kanske du behöver ta hjälp av en dietist för att få i dig de näringsämnen som du behöver.

Mat du som gravid ska undvika är de som kan innehålla bakterier och parasiter. Rått kött bör undvikas, liksom gravat, torkat och kallrökt. Dessa kan innehålla toxoplasmaparastiter och dessa dör vid djupfrysning i minst -18 grader i tre dygn och vid upphettning till över 70 grader.

Listeria kan finnas i gravad och rökt fisk, liksom vakuumförpackade varor. Bakterien dör inte vid infrysning eller i kylskåp, utan behöver en upphettning till över 70 grader för att försvinna. Bäst före datum på färdig kall mat ska man därför vara extra försiktig med.

Andra saker man ska undvika är till exempel mögelostar, strömming, hälleflundra, fisk från små sjöar, mer än tre koppar kaffe om dagen och alkohol är en självklar dryck att helt utesluta. Fråga din barnmorska för att få en lista på vad som är ok och vad du ska undvika.

Utrusta köket

Matlagning blir otroligt mycket roligare och i vissa fall även enklare ifall man har utrustning som fungerar bra. Därför kan det ibland vara nödvändigt att se över vad man har och byta ut gammal utrustning eller helt enkelt införskaffa ny.

Male chef

Den allra viktigaste utrustningen som ger oss förutsättningen att laga och förvara maten är spis, kyl och frys. Om man inte har så stora ambitioner i köket så klarar man sig med mikrovågsugn istället för spis, men de flesta av oss vill nog även lyxa till det med kaffebryggare, brödrost, mixer och kanske en elvisp.

Det sägs att man till viss del äter med ögonen, och då kan det vara trevligt att byta ut den gamla och slitna tallrikar mot en ny köksservice.

Att ha knivar som skär ordentligt är viktigt, och det kan vara väl värt investeringen att köpa knivar av lite högre kvalité då de sannolikt kommer hålla betydligt längre än de allra billigaste, förutsatt att man tar hand om dem ordentligt. Knivar finns i alla möjliga varianter och alla har sitt speciella ändamål. Om du vill ha lite hjälp på traven med valet av köksknivar så kan du kolla upp icakuriren.se och deras test av knivar. Till dina knivar behöver du även ha ett par skärbrädor.

Om du inte är van att hantera vassa knivar så kan du passa på att utrusta medicinskåpet så att du är beredd ifall olyckan skulle vara framme. På apomera.se så hittar du plåster och annat som kan du enkelt beställa hem.

För att ytterligare förbättra miljön i köket så kan det vara bra att sätta in belysning över bänkar och andra arbetsytor. Köket blir då mer trivsamt och matlagningen blir roligare, och det ska vara roligt att laga mat!

Ta hjälp med matplaneringen

Även om det kan vara mycket roligt att laga mat så är det ändå inte alltid säkert att man känner sig så inspirerad att ställa sig vid spisen efter en lång dag på jobbet. Det faktum att det tar tid, är svårt att välja vad man skall laga samt ofta kräver en resa till närmaste matbutik gör att valet lätt faller så hämtmat eller någon tråkig fryspizza. I denna artikeln kommer vi att gå igenom några sätt man kan göra det enklare att möte matlagningen med den entusiasm den förtjänar. 

planering mat

Beställ färdiga matkassar

Den senaste tiden har möjligheten att köpa färdiga matkassa bokstavligt talat exploderat i popularitet. Idag finns det många olika leverantörer att välja mellan vilket kan göra det lite svårt att veta vilken av dem man skall testa. Som tur var finns det hjälp att få även där. På Matkasse Direkt så sorterar man in de olika leverantörerna beroende på inom vilket område de levererar inom, priset samt vad de har fått för betyg i olika recensioner.

Om de olika leverantörerna för tillfället har något erbjudande eller någon rabattkod tillgänglig så brukar man även kunna hitta dessa där.

Hitta recept online

Ett steg i rätt riktning kan vara att hitta rolig ny mat att laga. Som tur var finns det flera tjänster online som kan hjälpa dig att hitta något som passar just dig. Om du inte är sugen på något speciellt så kan man lätt titta runt bland Allt om mats middagstips som finns kategoriserade på många olika smarta sätt så som ”Snabba middagar under 20 minuter” eller ”Veckans vegitariska middagstips”.

Om man vill undvika att behöva åka och handla så kan du ta hjälp av den engelska tjänsten Supercook.com som hjälper dig att hitta recept som innehåller de ingredienserna du har i ditt kök.

Utrustning du behöver i köket

För att du ska kunna laga mat krävs det att köket har komplett utrustning. Har du nyligen flyttat hemifrån vet du hur mycket det faktiskt är som behövs i ett kök – allt från större köksapparater till små detaljer som flasköppnare och osthyvel. I denna artikel har vi försökt samla ihop de allra viktigaste redskapen du behöver till ett fungerande kök.

köksutrustning

Handla smart

Innan du ger dig iväg för att handla vill vi tipsa dig om att du faktiskt inte behöver springa runt i olika butiker på stan för att få tag på allt du behöver. Lättast är att köpa din köksutrustning på nätet. På sajter som Alltid Rea blir det både billigare och smidigare att handla allt du behöver då de samlat ihop de bästa priserna från de bästa butikerna. Du kan på så sätt enkelt få tag i plastskålar, kastruller och knivar på en och samma gång. Dessutom till ett förmånligare pris än om du handlar i en fysisk butik.

Ditt första kök

Viktigast av allt är kanske att ha något att äta på och med samt dricka ur. Tallrikar, bestick och glas är därför det första du bör investera i till ditt nya kök. Se till att du har flera exemplar så att du har möjlighet att bjuda hem folk.

Du behöver även utan tvekan ett par ordentliga knivar, gärna en mindre och två större. Hand i hand med knivarna kommer skärbrädorna som du kommer behöva i alla fall tre stycken av. En för lök, en för kött och en för frukt och grönt. Var noga med att diska av skärbrädorna då bakterier från exempelvis rå kyckling inte är att leka med.

Plastskålar, stekpannor och kastruller är nästa steg för att komplettera köksutrustningen.

Coop.se tipsar även om att du faktiskt klarar dig långt med endast en mikrovågsugn. Spis och ugn är därför inget måste till en början. Kyl och frys är däremot viktigt för att kunna förvara matvaror som bör hållas kalla eller svala.

När du har allt ovanstående kan du börja investera i övriga praktiska hjälpmedel såsom kryddmått, konservöppnare, visp, vitlökspress och allt du kan tänkas behöva för att underlätta matlagningen.

Bra och god mat

Mat är något som utgör en stor del av våra liv och något som egentligen alla borde vara intresserad av. Här kommer därför några tips hur man kan tänka kring mat för att både äta gott och nyttigt.

Ekologiskt

Vill man ha mat som är av hög kvalitet och som dessutom är miljövänlig, ja då ska man definitivt välja ekologiska varor i matbutiken. Numera går det i princip att köpa allting i ekologisk form. Dessutom är det numera inte speciellt mycket dyrare att välja ekologiskt framför ”vanligt”.

Även om det kanske är några kronor dyrare per kilo så blir det faktiskt inte så väldigt mycket dyrare i längden att köpa ekologiskt, några hundralappar i månaden, om ens det. Följer man säsongen blir det troligtvis ännu billigare.

Laga mat från grunden

Oj, vad jobbigt!, är det nog många som tänker kring matlagning, men faktum är att jobbet man lägger ner vid spisen får man mångdubbelt tillbaka när man sätter sig och äter eftersom det då kommer att smaka så mycket bättre än något mikrovärmt halvfabrikat.

Sedan är det om sanningen skall fram inte sådär fasligt jobbigt att laga mat. Ett bra tips är att sätta på lite musik och kanske även ta någonting gott att dricka till så kommer matlagningen bli mycket roligare.

Ekologiska råvaror

Ekologiska varor – hur viktigt är det egentligen? Det kan vara bra att skaffa sig lite kunskap då det kan vara olika viktigt för olika varor. I vissa odlingar används mycket farliga gifter, det gäller till exempel kaffe, bananer och vindruvor. Bekämpningsmedlen har ofta varit förbjudna länge inom EU, men det hjälper ju inte då råvarorna odlas utanför regionen.

Bekämpningsmedlen orsakar skador dels i första ledet hos de människor som arbetar inom odlingarna, dels i andra ledet för konsumenterna. Kaffe, bananer och vindruvor är alltså några produkter där ditt ekologiska val får stor betydelse för många. Du kan läsa mer hos Naturskyddsföreningen där man också erbjuder en app, “Grön Guide”, till hjälp.

Nästa steg är förstås att välja ekologiskt så genomgående som man kan. På lång sikt bidrar ekobönder över hela världen till bättre biologisk mångfald och mindre gifter. Men om nu varan måste transporteras till Sverige, vad väljer jag då? Det bästa vore förstås både ekologiskt och närodlat, men genom att alltid välja ekologiskt bidrar du till att öka efterfrågan och gör det lättare för svenska bönder att ställa om. Ekologisk mat kan ibland vara lättare att hitta på nätet än i butiken. Typiska varor där man kan välja ekologiskt är bland annat olivolja, ris och nötter.

När du väljer ekologiskt får du råvaror av hög kvalitet som också är etiskt producerade. Vissa känner till och med att ekologisk mat smakar godare även om detta ofta kan vara en faktor av att maten ”känns” bättre att äta. Du kan njuta av middagen med gott samvete, helt enkelt.

Egen ekologisk produktion
Det är viktigt att följa lagstiftningen om ekologisk produktion om man på sina produkter vill ange information om att den eller dess ingredienser är ekologiskt framställda. Lagstiftningen är gemensam inom EU. Här är en lista över märkningar utfärdade av godkända kontrollorgan:

  • SMAK AB: SE-EKO-03
  • Kiwa Sverige AB: SE-EKO-01
  • Valiguard AB: SE-EKO-05
  • HS Certifiering AB: SE-EKO-04
  • Intertek Certification AB: SE-EKO-08
  • ProSanitas Certifiering: SE-EKO-07

Om en producent vill sälja sina produkter som ekologiska finns det två valmöjligheter. Det ena är att man följer de EU-förordningar som finns och den andra är att man istället väljer att följa ett privat regelverk, exempelvis KRAV . Sammantaget innebär det då att att kraven skärps. KRAV-märket, som är ett av Sveriges mest kända, visar att en vara är producerad på ekologisk grund med extra höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan.