Gastro Direct

Matlagning när den är som bäst

Utrusta köket

Matlagning blir otroligt mycket roligare och i vissa fall även enklare ifall man har utrustning som fungerar bra. Därför kan det ibland vara nödvändigt att se över vad man har och byta ut gammal utrustning eller helt enkelt införskaffa ny.

Male chef

Den allra viktigaste utrustningen som ger oss förutsättningen att laga och förvara maten är spis, kyl och frys. Om man inte har så stora ambitioner i köket så klarar man sig med mikrovågsugn istället för spis, men de flesta av oss vill nog även lyxa till det med kaffebryggare, brödrost, mixer och kanske en elvisp.

Det sägs att man till viss del äter med ögonen, och då kan det vara trevligt att byta ut den gamla och slitna tallrikar mot en ny köksservice.

Att ha knivar som skär ordentligt är viktigt, och det kan vara väl värt investeringen att köpa knivar av lite högre kvalité då de sannolikt kommer hålla betydligt längre än de allra billigaste, förutsatt att man tar hand om dem ordentligt. Knivar finns i alla möjliga varianter och alla har sitt speciella ändamål. Om du vill ha lite hjälp på traven med valet av köksknivar så kan du kolla upp icakuriren.se och deras test av knivar. Till dina knivar behöver du även ha ett par skärbrädor.

Om du inte är van att hantera vassa knivar så kan du passa på att utrusta medicinskåpet så att du är beredd ifall olyckan skulle vara framme. På apomera.se så hittar du plåster och annat som kan du enkelt beställa hem.

För att ytterligare förbättra miljön i köket så kan det vara bra att sätta in belysning över bänkar och andra arbetsytor. Köket blir då mer trivsamt och matlagningen blir roligare, och det ska vara roligt att laga mat!

Ta hjälp med matplaneringen

Även om det kan vara mycket roligt att laga mat så är det ändå inte alltid säkert att man känner sig så inspirerad att ställa sig vid spisen efter en lång dag på jobbet. Det faktum att det tar tid, är svårt att välja vad man skall laga samt ofta kräver en resa till närmaste matbutik gör att valet lätt faller så hämtmat eller någon tråkig fryspizza. I denna artikeln kommer vi att gå igenom några sätt man kan göra det enklare att möte matlagningen med den entusiasm den förtjänar. 

planering mat

Beställ färdiga matkassar

Den senaste tiden har möjligheten att köpa färdiga matkassa bokstavligt talat exploderat i popularitet. Idag finns det många olika leverantörer att välja mellan vilket kan göra det lite svårt att veta vilken av dem man skall testa. Som tur var finns det hjälp att få även där. På Matkasse Direkt så sorterar man in de olika leverantörerna beroende på inom vilket område de levererar inom, priset samt vad de har fått för betyg i olika recensioner.

Om de olika leverantörerna för tillfället har något erbjudande eller någon rabattkod tillgänglig så brukar man även kunna hitta dessa där.

Hitta recept online

Ett steg i rätt riktning kan vara att hitta rolig ny mat att laga. Som tur var finns det flera tjänster online som kan hjälpa dig att hitta något som passar just dig. Om du inte är sugen på något speciellt så kan man lätt titta runt bland Allt om mats middagstips som finns kategoriserade på många olika smarta sätt så som ”Snabba middagar under 20 minuter” eller ”Veckans vegitariska middagstips”.

Om man vill undvika att behöva åka och handla så kan du ta hjälp av den engelska tjänsten Supercook.com som hjälper dig att hitta recept som innehåller de ingredienserna du har i ditt kök.

Utrustning du behöver i köket

För att du ska kunna laga mat krävs det att köket har komplett utrustning. Har du nyligen flyttat hemifrån vet du hur mycket det faktiskt är som behövs i ett kök – allt från större köksapparater till små detaljer som flasköppnare och osthyvel. I denna artikel har vi försökt samla ihop de allra viktigaste redskapen du behöver till ett fungerande kök.

köksutrustning

Handla smart

Innan du ger dig iväg för att handla vill vi tipsa dig om att du faktiskt inte behöver springa runt i olika butiker på stan för att få tag på allt du behöver. Lättast är att köpa din köksutrustning på nätet. På sajter som Alltid Rea blir det både billigare och smidigare att handla allt du behöver då de samlat ihop de bästa priserna från de bästa butikerna. Du kan på så sätt enkelt få tag i plastskålar, kastruller och knivar på en och samma gång. Dessutom till ett förmånligare pris än om du handlar i en fysisk butik.

Ditt första kök

Viktigast av allt är kanske att ha något att äta på och med samt dricka ur. Tallrikar, bestick och glas är därför det första du bör investera i till ditt nya kök. Se till att du har flera exemplar så att du har möjlighet att bjuda hem folk.

Du behöver även utan tvekan ett par ordentliga knivar, gärna en mindre och två större. Hand i hand med knivarna kommer skärbrädorna som du kommer behöva i alla fall tre stycken av. En för lök, en för kött och en för frukt och grönt. Var noga med att diska av skärbrädorna då bakterier från exempelvis rå kyckling inte är att leka med.

Plastskålar, stekpannor och kastruller är nästa steg för att komplettera köksutrustningen.

Coop.se tipsar även om att du faktiskt klarar dig långt med endast en mikrovågsugn. Spis och ugn är därför inget måste till en början. Kyl och frys är däremot viktigt för att kunna förvara matvaror som bör hållas kalla eller svala.

När du har allt ovanstående kan du börja investera i övriga praktiska hjälpmedel såsom kryddmått, konservöppnare, visp, vitlökspress och allt du kan tänkas behöva för att underlätta matlagningen.

Bra och god mat

Mat är något som utgör en stor del av våra liv och något som egentligen alla borde vara intresserad av. Här kommer därför några tips hur man kan tänka kring mat för att både äta gott och nyttigt.

Ekologiskt

Vill man ha mat som är av hög kvalitet och som dessutom är miljövänlig, ja då ska man definitivt välja ekologiska varor i matbutiken. Numera går det i princip att köpa allting i ekologisk form. Dessutom är det numera inte speciellt mycket dyrare att välja ekologiskt framför ”vanligt”.

Även om det kanske är några kronor dyrare per kilo så blir det faktiskt inte så väldigt mycket dyrare i längden att köpa ekologiskt, några hundralappar i månaden, om ens det. Följer man säsongen blir det troligtvis ännu billigare.

Laga mat från grunden

Oj, vad jobbigt!, är det nog många som tänker kring matlagning, men faktum är att jobbet man lägger ner vid spisen får man mångdubbelt tillbaka när man sätter sig och äter eftersom det då kommer att smaka så mycket bättre än något mikrovärmt halvfabrikat.

Sedan är det om sanningen skall fram inte sådär fasligt jobbigt att laga mat. Ett bra tips är att sätta på lite musik och kanske även ta någonting gott att dricka till så kommer matlagningen bli mycket roligare.

Ekologiska råvaror

Ekologiska varor – hur viktigt är det egentligen? Det kan vara bra att skaffa sig lite kunskap då det kan vara olika viktigt för olika varor. I vissa odlingar används mycket farliga gifter, det gäller till exempel kaffe, bananer och vindruvor. Bekämpningsmedlen har ofta varit förbjudna länge inom EU, men det hjälper ju inte då råvarorna odlas utanför regionen.

Bekämpningsmedlen orsakar skador dels i första ledet hos de människor som arbetar inom odlingarna, dels i andra ledet för konsumenterna. Kaffe, bananer och vindruvor är alltså några produkter där ditt ekologiska val får stor betydelse för många. Du kan läsa mer hos Naturskyddsföreningen där man också erbjuder en app, “Grön Guide”, till hjälp.

Nästa steg är förstås att välja ekologiskt så genomgående som man kan. På lång sikt bidrar ekobönder över hela världen till bättre biologisk mångfald och mindre gifter. Men om nu varan måste transporteras till Sverige, vad väljer jag då? Det bästa vore förstås både ekologiskt och närodlat, men genom att alltid välja ekologiskt bidrar du till att öka efterfrågan och gör det lättare för svenska bönder att ställa om. Ekologisk mat kan ibland vara lättare att hitta på nätet än i butiken. Typiska varor där man kan välja ekologiskt är bland annat olivolja, ris och nötter.

När du väljer ekologiskt får du råvaror av hög kvalitet som också är etiskt producerade. Vissa känner till och med att ekologisk mat smakar godare även om detta ofta kan vara en faktor av att maten ”känns” bättre att äta. Du kan njuta av middagen med gott samvete, helt enkelt.

Egen ekologisk produktion
Det är viktigt att följa lagstiftningen om ekologisk produktion om man på sina produkter vill ange information om att den eller dess ingredienser är ekologiskt framställda. Lagstiftningen är gemensam inom EU. Här är en lista över märkningar utfärdade av godkända kontrollorgan:

  • SMAK AB: SE-EKO-03
  • Kiwa Sverige AB: SE-EKO-01
  • Valiguard AB: SE-EKO-05
  • HS Certifiering AB: SE-EKO-04
  • Intertek Certification AB: SE-EKO-08
  • ProSanitas Certifiering: SE-EKO-07

Om en producent vill sälja sina produkter som ekologiska finns det två valmöjligheter. Det ena är att man följer de EU-förordningar som finns och den andra är att man istället väljer att följa ett privat regelverk, exempelvis KRAV . Sammantaget innebär det då att att kraven skärps. KRAV-märket, som är ett av Sveriges mest kända, visar att en vara är producerad på ekologisk grund med extra höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan.

Skriva en kokbok

Älskar du att laga mat är det dags att samla alla dina favoritrecept och göra en kokbok av dem. Kanske har du många egna recept du har kommit på som det nu är dags att dela med dig av. När du ska göra en kokbok är det viktigt att du har en röd tråd genom recepten. För att du lättare ska kunna marknadsföra boken är det lättast att inte bland ihop en massa olika maträtter och kulturer utan att det är genomtänkt.

Laga mat

När du väl satt ihop din kokbok är det dags att trycka den. Hos Vulkan får du hjälp att trycka dina böcker och du har även möjligheten att sälja den via deras hemsida. De erbjuder dig många olika lösningar, vilket gör att du kan hitta något som passar just dina behov. Du kan välja att trycka boken i några få exemplar endast till dig själv eller till att ge bort i present till nära och kära. Du kan även välja att trycka den i större upplaga för försäljning. När du gör en egen kokbok har du möjlighet att få allt precis som du vill. Du väljer alla recept själv, designar framsida och bestämmer vilka bilder som ska få vara med i.

Du behöver inte älska all sorts matlagning för att ge ut en kokbok. Vi alla har olika saker vi brinner för och gillar du att baka muffins så kan du till exempel göra en bok med dina bästa muffinsrecept. Kanske är mellanmål det du brinner för, skriv då om det. Det finns alltid stunder då alla människor tappar fantasin om vad de ska laga för mat och då är det perfekt att ta fram olika sorters kokböcker.

Ett exempel på en ”smal” typ av kokbok är frukostbloggen som blev kokbok. Det finns inte många sådana böcker på marknaden vilket gör det lättare för författaren Victoria Andersson att sticka ut. Är olika typer av blåbärssylt din specialitet ska du alltså inte vara rädd att publicera en bok om blåbärssylt.

Favoritsmaker från Italien

Det italienska köket är något som många håller som det absolut smarrigaste av alla världens kök. Vi tänkte därför ta oss igenom några av de mest signifikanta ingredienserna i italiensk mat.

Pasta

Informationen till de olika ingredienserna är hämtade från Parma Salami som är en leverantör av många fina italienska råvaror och produkter.

Pasta

Pasta är väl kanske det som de allra flesta tänker på först när ämnet är italiensk mat. Pasta Carbonara, fettuccine, makaroner – ja det finns många olika typer av pasta. Vi rekommenderar definitivt att du använder dig av färsk pasta när du lagar någon pastarätt. Det finns att köpa i vanliga matvarubutiker, men det är faktiskt inte så svårt att göra egen pasta heller, även om du får lägga ner lite tid.

Olivolja

Olivolja är också det något som många associerar med Italien. Faktum är dock att produktionen av olivolja är större i Spanien än den är i Italien eller något annat land. Men vi skulle nog ändå vilja hävda att är det italienska köket som det hör till. Det finns nog få saker som kan förgylla en maträtt så som en riktigt fin kallpressad, extra virgin olivolja kan. Till er som inte redan är olivoljefrälsta så kan vi berätta att det är inte de billiga versionerna i vanlig butik du ska gå efter, lägg gärna några kronor extra på en bra olivolja och du kommer inte att ångra dig.

Parmesan

Parmesan är en tredje ingrediens som starkt förknippas med Italien. De brukar i regel lagras i 12-18 månader men det finns även de som lagras längre och blir således starkare i smaken. Parmesan är alldeles utmärkt att använda i olika sorters matlagning, inte minst italiensk mat då. En klassiker är ju att toppa pastarätterna med ett stänk olivolja och riven parmesan. En sådan finish kan ta en maträtt från att vara god till att bli av restaurangkvalitet, god restaurangkvalitet. Parmesan är verkligen en smakhöjare som alla borde ha hemmavid.

Snabba kökstips

När man ska laga mat och stå i köket krävs att man är väl förberedd, inte bara vad gäller mat och ingredienser utan också vad gäller utrustning.

Ju bättre utrustning man har, ju enklare går det också oftast att laga maten, vilket i sin tur också gör att det blir godare när den ställs fram på bordet.

Det är viktigt att man har bra stekpannor, grytor samt kastruller av högkvalitet och gärna ska de också vara rymliga, så exempelvis pannbiffarna eller laxfiléerna inte behöver ligga och trängas i pannan, vilket i slutändan kan påverka resultatet och i sin tur också smaken.