Gastro Direct

Matlagning när den är som bäst

Starta egen restaurang, bistro eller liknande

Att starta eget är en dröm som många svenskar delar. Och om du drömmer om just att starta en restaurang, bistro eller liknande verksamhet är du inte ensam. Men att ta steget att förverkliga denna dröm kan vara en stor utmaning. Och det är viktigt att du överväger alla alternativ och tittar på alla steg i denna process.

Läget kommer nästan garanterat vara en av de största frågorna du behöver tackla. Du kommer mest troligt inte kunna välja fritt utan behöva anpassa dig efter vilka lediga lokaler som finns på marknaden. Och det kommer ju bli en mycket mindre utgift om lokalen redan är anpassad till samma typ av verksamhet som du vill driva.

Men bara för att du hittar ett bra läge betyder det inte alltid att du bör slå till på en gång. Det är också värt att titta på hur konkurrensen i området ser ut. Att det redan finns en mängd andra restauranger på gatan behöver inte alltid vara negativt då det ofta blir en naturlig gata för hungriga människor att flockas till. Men det är ju också bra om ingen av dem erbjuder exakt samma sorts mat som du planerat laga.

Utrustning är också något du behöver tänka på. Medan det kanske redan finns spisar, kylskåp och annan grundutrustning kommer du behöva skaffa mycket själv också. Och det är allt från standard köksredskap till ordentliga köksvågar och även kassaapparater. För en del utrustning kan det också bli aktuellt att titta närmare på utrymmet och se hur mycket du faktiskt får plats med.

Och detta är fortfarande bara början på allt du måste kolla upp. Men förhoppningsvis har du nu lite mer kött på benen vad du bör titta på först.

 

Hälsosamma men snabba maträtter

Vi har inte tiden att laga en komplett måltid i köket. Men det behöver faktiskt inte ta allt för många tid att göra en näringsrik och hälsosam rätt. Här kommer tips på några måltider du kan prova på nästa gång du inte har allt för mycket tid över men fortfarande vill äta nyttigt. 

Sallader

Sallader är något du kan variera nästan ändlöst. Det finns så mycket som kan fylla ut en sallad att du lätt kan äta dem varje måltid en månad utan att upprepa exakt samma recept två gånger. Sallader ses ofta som något väldigt lätt, men det finns gott om sallader som också är mättande. Titta exempelvis in på Sportamore där Lisa Blomqvist från Matmejlet tipsade om just en sådan sallad.

Pasta

Pasta är också något som är känt för att kunna fixas på väldigt kort tid. Medan pastan kokar upp kan du enkelt förbereda lite grönsaker eller proteinkällor för att fylla ut allt. För att hålla sig på den nyttigare sidan är det rekommenderat att använda fullkornspasta.

Soppor

Soppor är något många tror tar tid att göra i ordning. Men med rätt recept kan du ha en nyttig och smakrik soppa framför dig på bara omkring 20 minuter. De flesta av oss har nog ganska få soppor inkludera i sina matscheman eller liknande. Vilket är väldigt synd då det är både enkelt, flexibelt och gott.

Omeletter

Omeletter är också väldigt snabb att göra och när du har vanan inne fixar du en välsmakande omelett på bara 10 minuter. Och även här kan du variera omeletten efter eget tycke och smak. Mängder med råvaror passar trots allt bra ihop med ägg. Har du inte lagat en omelett tidigare kan du testa på receptet IFORM tipsar om.

Professionell matlagning

Bedriver du någon form av verksamhet med matlagning så är det viktigt att du har utrustning för att klara detta. Det gäller att utrusta sitt kök på bästa sätt för att underlätta vid iordningställande av olika maträtter. Ett professionellt kök ställer höga krav på den utrustning som man är i behov av.

Det behöver vara produkter som är lätta att använda samtidigt som de ger det allra bästa resultatet vid matlagning. Du kan anpassa köket att passa dig personligen och det är en fördel då det kommer att bli mer effektivt och du kommer att bättre kunna prestera i ett kök som du trivs i. En kombiugn är ett måste för att professionella kök. Temperatur är viktigt så se till att skaffa en ugn med instickstermometer så du får full koll på den temperatur du vill att det du lagar har. Självklart så är en ugn med intelligenta funktioner och smarta specialprogram att föredra i en ugn med klass.

Andra saker förutom spis och ugn som bör införskaffas till ett kök är bland annat vakuumförpackare, visp- och blandningsmaskin men också en Blast Chiller/Freezer där du snabbt kan frysa ner produkter som behöver frysas snabbt. Se också till att skaffa en våg av bra kvalité som ni använder er av. För bästa våg klicka dig vidare här för att komma till en rostfri våg för användning i kök med mera. Då köksmaskiner dagligen används så gäller det att se till så att allt fungerar som det ska. Det gäller att allt får den service som behövs för att de ska fungera perfekt.

Renovering av köket

I många fall så är köket ett av de rum som vi använder mest i våra hem Vi umgås och lagar mat dagligen i våra kök. Kanske det börjar vara dags för en renovering av köket. Börjar ni känna att det har gjort sitt och är opraktiskt när mat ska lagas så kan det finnas en anledning att förnya sitt kök.

I vissa fall så kanske det räcker att byta ut vitvaror som kyl, frys och spis för att förbättra möjligheterna med köket. I bland kanske själva stommen är så pass bra så man kan måla om luckor och lådor för att få ett fräschare kök. Är köket riktigt gammalt så blir det enklare och bättre att riva ut och sätta in ett helt nytt kök. Då kan det vara lika bra att planera in nytt praktiskt klinkergolv som håller en livstid. Även kakel och annat kan finnas fördel att sätta nytt. Kolla upp vad som skulle kunna passa in i ert nya kök. Det finns mycket snyggt att välja bland och ni har säkert någon stil som ni tycker extra mycket om.

Inför er renovering så gäller det att planera väl så ni vet vad som ska göras och i vilken ordning som renoveringen ska göras. Tänk på att hitta någon lösning för hur ni ska fixa mat och annat som behöver lagas under tiden köket är obrukbart. Det tar ett tag innan ni kommer att vara klara med er renovering så ett alternativ kan vara att koppla in den gamla spiken i något annat rum där det finns plats och som ni kan nyttja för matlagningen.

Matens roll i diabetes

För diabetiker är maten en väldigt viktig del av egenvården. Men alla som har försökt gräva i kostfrågor har säkert skapat uppfattningen att detta sällan är svart eller vitt. Precis som medicin måste anpassas till människor måste man även anpassa kosten. Bara för att en sorts kost fungerar bra för en person med diabetes betyder det inte att alla med diabetes skulle må bra av att äta samma kost.

Nästan en halv miljon svenskar har diabetes idag. En överväldigande majoritet (mellan 85-90%) har diabetes typ 2, tidigare kallad åldersdiabetes, och producerar därför inte tillräckligt med insulin i kroppen. I diabetes typ 1 har insulinproduktionen stannat av nästan helt och det är något som vanligen uppstår i åldern 5-14 år.

Det finns flera symptom för diabetes som är bra att vara uppmärksam på. Tidigare skulle detta rekommenderas till alla över 40 år, men fler unga har även insjuknat i diabetes typ 2 på senare tid. Börjar man märka av symptom som dessa är det viktigt att ta kontakt med vården, men det finns även privata företag man kan ta kontakt med för tester.

När det kommer till maten är detta något som påverkar både vår vikt och vårt blodsocker. Att passa kosten är något vi alla borde göra, men för diabetiker finns det fler risker med att ”fuska” med kosten. Går man på insulin kommer man behöva lära sig att matcha maten och medicinen så att insulinet passar ihop med energiintaget.

Kosthållningen kan man närma sig på mer än ett sätt när man lider av diabetes och det finns stöd för rekommendation av bland annat:

  • Minskad kolhydratskost
  • Medelhavskost
  • Balanserad kost med grönsaker, fullkorn och fisk

Talar man med diabetiker finns det även de som funnit bra resultat med kosthållningar som LCHF, paleo eller 5:2 dieten. Men igen bör man tänka på att detta inte är en garanti att man själv kommer att se samma resultat. Att prova sig fram i kosten är något alla kan göra, men rådfråga gärna din läkare i samband med kostförändringar.

Får du i dig tillräckligt med vitaminer?

Man nästan fråga vem som helst om den har en tillräckligt varierad kost för att få i sig det man behöver och svaret blir ja. Men skulle man gå in lite på djupet om vad vi faktiskt behöver få i oss så är det många som inte riktigt har koll på det. Vi behöver få i oss tillräckligt av alla vitaminer och mineraler för att må bra och hålla god hälsa, men hur ska man då få i sig allt?

Variera kosten

I första han så bör man försöka att ha en så varierad kost man kan. Det behöver inte nödvändigtvis betyda några enorma förändringar. Det svåra är att bryta vanor man haft sedan länge. Tar man en ordentlig titt på sin kost den senaste månaden så är det ganska lätt att se mönster. Det går att börja smått och kanske tillsätta lite nyttigheter till sin kost snarare än att ändra på den totalt. Det finns massa små saker man kan prova, till exempel att byta från vanliga produkter till fullkornsprodukter. Behöver man inspiration så kan nätet vara till stor hjälp, det finns hela sajter dedikerade till hälsosam kost.

Vitaminer i form av kosttillskott

Kosttillskott har varit lite omdebatterat just eftersom många tycker att man bara kan äta en varierad kost. Dock så är det ju redan känt att alla inte kan ha en så varierad kost som man kanske borde. Det kan vara av olika själv, antingen så lägger man helt enkelt inte ner tiden på det, vissa kanske inte tar upp vitaminer lika bra som andra. Då är det ju trots allt bättre att man får i sig vitaminer än inte. Det finns kosttillskott i form av piller som innehåller olika vitaminer, en del innehåller fler än andra. Eftersom att behovet för olika vitaminer är individuellt så kan det vara en bra idé att kolla vad just du behöver mer av innan du börjar äta kosttillskott.

Unna dig utan att fuska med dieten

För dem som tränar hårt och bygger muskler eller kondition mot specifika mål, är maten A och O. Det är din diet som styr hur mycket näring kroppen får, samt varifrån den tar sina reserver när du pushar dig till att bli starkare och snabbare. Men en strikt diet är långtråkig och repetitivt. Finns det möjligheter att unna sig lite godare saker utan att nödvändigtvis vända sig till snabbmat, chips eller godis? Absolut!

Proteinpulver räddar dagen

Många väljer att öka på sitt proteinintag med hjälp av vassleprotein som köps smaksatt. Populära smaker är blåbär, jordgubb, vanlig, choklad och karamell. Men dessa kan användas till mycket mer än bara som hälsosam shake. Du kan använda pulvret i din bakning och matlagning för att få lite syndigare rätter på tallriken. Exempelvis är det många som använder proteinpulver istället för mjöl för att steka pannkakor. Använder du kasseinpulver kan du baka bröd och muffins men vassle är bäst för just pannkakor. För dem som gärna vill äta bröd eller muffins men vill inte äta för mycket kolhydrater är proteinpulver ett bra substitut. Det här receptet ger dig goda frukostfrallor med extra proteinkick, skapat av Carlotta Östberg/Värmdö Bootcamp:

  • 3 dl kassseinpulver
  • 2 dl vetemjöl
  • 3 dl müsli
  • 3 tsk bakpulver
  • 3 dl kesella
  • 100 gram smör
  • 2 tsk flingsalt
  • En skvätt mjölk
  1. Rör ihop alla torra ingredienser och sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Rör i de våta ingredienserna. Brödet behöver inte jäsa då man använder bakpulver istället för jäst.
  3. Klicka ut degen till bakplåtspapper, det borde bli runt 10 stycken frallor. Grädda i 15 minuter till dem fått fin färg. Njut!

Godis på rawfood

Med ”rått godis” menar vi såklart godis som inte behöver bakas eller värmas för att ätas. Och man använder naturligt socker istället för ersättningssocker eller vanligt, vitt socker. En vanlig ingrediens är att dadlar som är naturligt söta och kombineras gärna med kokos, honung och andra frukter. Man använder mycket nötsmör och nötmjöl för att skapa goda substitut till glass och kakor som inte behöver bakas. Använd prickiga bananer för göra din egen glass som du smaksätter med riven kokos, choklad eller lite apelsinskal. Du kan även göra grädde på cashewnötter och tillaga mumsiga cheesecakes med endast råa eller naturliga livsmedel.

Se till att få en varierad kost

Det är helt klart att försöka få en så varierad kost som möjligt. Däremot så kanske det inte alltid är möjligt och då kan kosttillskott göra sitt till den näring som din kropp så väl behöver. Om du har en period då du tränar hårt för någon tävling eller liknande så gäller det att du får i dig det som du behöver för att nå topp prestationer på tävlingar. Ta råd av experter om du känner att du har behov av detta. En del tips kan hjälpa dig på vägen mot ett bra mående i samband med hård träning.

Schyssta köksprylar alla borde ha

Till köket går det att hitta hur många produkter som helst. En del framstår som helst onödiga, andra är essentiella. Och mitt emellan finns de där produkterna som man inte visste var essentiella förrän man faktiskt äger och testar dem. Om du vill ha det lättare i köket, arbeta effektivare och laga bättre mat, rekommenderar vi att du testar åtminstone en av de här produkter. 

Köksmaskiner

Det finns gott om köksmaskiner som sägs ska underlätta våra liv. Många blir stående i ett skåp precis som motionsbandet hamnar i garaget, efter att ha använt den några gånger känns det ändå lättare att göra det för hand. Men vissa är oumbärliga!

  • Slow cooker – du lägger i ingredienserna till middagen kvällen innan, programmerar in när den ska starta och kom hem till en färdig middag! Perfekt för långkok, soppor, uppvärmning och grytor.
  • Bakmaskinen – en maskin som kan vispa ägg och socker poröst, bearbeta bulldegen eller till och med mala köttfärs.
  • Mixer – blanda goda smoothies och mixa ingredienser till soppor.

Och sedan är det en kostnadsfråga också, köksmaskiner som håller måttet har en lite högre prislapp. Genom att handla smart kan du få dem till lägre pris utan att tumma på kvalitén. Exempelvis kan du nyttja en Ellos rabattkod för att spara in på frakt och en del av priset, eller ha tålamod och invänta någon av årets stora reor såsom mellandagsrean.

Bättre design och smarta produkter

En del produkter känns som man har uppfunnit hjulet för andra gången, det är en mindre modifikation som fått en klassisk pryl att bli ännu bättre. En del produkter kan vid första anblick framstå som onödiga och något du bara använder en gång, men så fort du har testat den kommer du att märka vilken skillnad den gör i köket.

  • Bägare med inbyggd våg – så lättsamt när du behöver mäta upp gram eller millimeter istället för deciliter. Använd behållare som våg och slipp flytta ingredienser från skål till skål.
  • Silikonkavel – istället för en träkavel som suger åt sig vätskor och degen fastnar i, kan du kavla ut marsipan och deg med en silikonkavel utan att något fastnar på den.
  • Mandolin – du kommer alltid orka hacka upp en sallad med en mandolin med olika blad. Du kan strimla, hacka och skiva råvaror för en snygg sallad eller dina egen potatischips!

Passande mat till ett barnkalas

Har man planerat ett barnkalas kring lunch eller middagstid är det ofta smart att bjuda på något riktigt att äta. De flesta vet ju säkert hur barn kan bli när de börjar bli hungriga. Men vad ska man då laga?

När det är dags för barnkalas finns det ofta en hel del att göra och det gäller att veta vart man ska vända sig. När det kommer till dekorationer finns butiker som Kalaskungen. Men när det kommer till maten är det ju vanliga snabbköp och matbutiker som står till ens förfogande, och de kanske inte är till lika stor hjälp när det gäller att hitta mat specifikt för barn.

Man kan ofta förvänta sig att barnen kommer att få i sig sin beskärda del av sötsaker under ett kalas. Så när det kommer till maten är det oftast bättre att satsa på något som balanserar ut detta. Men innan man plockar fram ett recept kan det vara en bra idé att höra med alla gäster om det finns några rätter som deras barn aldrig äter. Det sista man vill är ju att ställa fram mat som en eller flera totalvägrar att röra.

Alla som har små barn har säkert en mental lista över maträtter som praktiskt taget alltid går hem, och många föräldrar kommer nog ha liknande listor. Rätter som köttbullar, hamburgare, kort, pizza och kycklingklubbor är ofta ganska säkra val som går hem hos barn i olika åldrar. Men behöver man ännu fler tips kan man alltid kolla in recept på sajter som ICA.

Det viktiga är att barnen får i sig något som håller dem mätt och belåten, och ger dem energi för att leka lite mer innan det är dags att åka hem igen.

 

Bjud vännerna på en festmiddag

God mat och dryck blir ännu bättre i ett trevligt sällskap, vilket gör att många gillar att bjuda sina vänner på festliga middagsbjudningar till både helg och vardag. Idag ger vi er läsare en del värdefulla tips om ni själva känner för att ställa till med en tillställning av detta slag, som även får er kväll att bli så bra som möjligt!

Förbered maten

Det går att förbereda mat på lite olika sätt i samband med en middagsbjudning och vi rekommenderar att man gör följande:

  1. Ser till att provlaga alla rätter på menyn åtminstone en gång, för att på så vis kontrollera att det är någonting som man kan lyckas med när det väl är skarpt läge.
  2. Gör i ordning det som man kan redan kvällen innan, så att du inte behöver springa fram och tillbaka in i köket mer än nödvändigt. Även du själv förtjänar att sitta ner ett slag och njuta av både sällskapet och maten.

Undvik disk

Ett annat tips är att se till att du slipper onödig disk genom att använda dig av andra alternativ än vanliga tallrikar, bestick och glas. Vi talar självfallet om engångsartiklar, som faktiskt kan vara riktigt fina om man bara hittar rätt ställe att handla ifrån!

Ordna någon form av aktivitet

Att ha åtminstone någon aktivitet planerad efter det att middagen avnjutits är inget annat än ett måste! Under middagen lär ni redan ha hunnit prata om allt mellan himmel och jord, så därefter är det ett perfekt läge att ägna sig åt någon form av lek, eller varför inte ett roligt brädspel av något slag? På detta vis håller kvällen i sig än längre och chansen finns även att rätt spel kommer locka till många glada skratt er emellan, något som aldrig är fel!